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民族美食 | 那些你想不到的民族美食

2019-03-14 19:32  来源:时尚芭莎  编辑:Hou

人世间,唯有美食与爱不可辜负。不论是葱油爆炒后的酣畅淋漓,还是细火慢炖出的深情厚谊,抑或是不加任何修饰的至味清欢。食,不仅是我们赖以生存的物质基础,更是生活中不可或缺的一种仪式。接下来,让小编带你走进少数民族的美食世界吧!

白族美食

白族饮食以大米、小麦为主粮,有凉拌、煮、炒、蒸、炖等,善于腌制火腿、腊肉、香肠、猪肝鲊、油鸡枞和各类咸菜。不少妇女会制作乳扇、蜜饯、雕梅、炖梅,洱海沿岸的白族妇女会烹调各种口味的鱼类。平时嗜好酸、冷、辣口味。代表菜有饵块、乳扇、砂锅鱼、泥鳅钻豆腐、木瓜焖鸡等。

哈尼族美食

主食是当地产的稻米,玉米为辅。喜把大米、玉米蒸成米饭粑粑、米线、卷粉和豌豆凉粉等。有竹筒煮肉、卵石烧汤、肉粥、暴腌芭蕉心、蜂蛹酱、豆粉肉丸汤、雀肉松、苤菜舂螃蟹、鸡肉熬稀饭、奶浆菌酸菜等美食。

瑶族美食

瑶族食物以玉米、大米、红薯为主,芋、粟、麦为辅助食物。瑶族喜欢自制豆腐,特别是湖南瑶族自制的"豆腐圆",鲜嫩可口,是节日必备佳肴。瑶族制作腊肉、熏肉及酢肉也很有特色,糍粑亦是瑶族传统的风味小吃,是节日必备食品。瑶族有喝酒嗜好,不少地方男子饮酒用碗不用杯,特别是节日喜庆,终日痛饮。打油茶是瑶族一种饮食风俗。

普米族美食

猪膘肉是普米人加工整猪的一种特殊方法,即将猪杀死后去毛、头、内脏和四肢,加盐进行腌制,再将腐部缝合成即成猪膘 ,猪膘一般可以放置数年不变质,食用时要一圈圈地切下来,一般每个普米家庭每年都要制作一至两个猪膘,猪膘的多少也能反映一个家庭的富裕程度。普米人食用牛肉则是随杀随吃,一般是煮牛肉、骨头做牛排汤。普米人吃羊更为普遍,食用方法也与牛肉类似。

阿昌族美食

阿昌族喜欢吃酸辣食品。喜吃芋头,传说古代庆丰收时,杀狗和吃芋头必不可少。阿昌族妇女大都会做豆腐、豆粉,常用豌豆做成凉粉供食。喜欢用来作火烧生猪肉米线,即将猪宰杀后用麦秆或稻草将猪皮烧黄,刮洗干净,然后切碎拌上醋、大蒜、辣椒等佐料与米线一起食用。特色食品有:过手米线、火烧猪肉、酸粑菜、苏子粑粑、黄花饭等

独龙族美食

独龙族保留很多古朴的烹调方法,最常见的是用一种特制石板锅烙熟的石板粑粑。烙制石板粑粑时,多选用阿吞或董棕树淀粉,用鸟蛋和成糊状,然后倒在烧热的石板锅上,随烙随食,别具风味。冬天主要的肉食是野牛肉。食用野牛肉时,都先把牛肉煮干,然后微火烘烤,捣成丝状,切成小块或做成肉松,密封在竹筒内随身携带或保存。

布朗族美食

布朗族食物的烹制方法有煮、炒、烧、烤、腌、生食、舂食等几种。制作方法虽简单,但颇具本民族的特点。喜用辣椒、姜、蒜、韭菜等作配料;烘烤类食品主要有烤肉、烤鱼;烧类食品以包烧为主,鱼肉、菌类、野菜等都可用芭蕉叶包成小包,放在火塘内烧,较具特色的有包烧鲜鱼、包烧鲜肉、螃蟹松等。

德昂族美食

德昂族以杂粮为主食,擅长煮、炖、拌、舂等技法,口味酸辣中带甜。饮浓茶是德昂族成年男子和老年妇女的嗜好,日常主要有粑粑、酸茶(饮茶)、汤圆、年糕等美食。

除了以上小编列举的

这些少数民族的美食之外

55个少数民族里还有好多好吃的美食呢

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马天成有言:做美食就像做人,必须真材食料,还要去杂选优,精心烹饪才会成为美味佳肴。愿每位食者,能以决心为火,汗水为刃,实现生命的价值,将人生烹饪成为一道色香味俱全的美食。

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