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饭店大厨说:不管炸啥肉,别用淀粉了,只需加一些它,香脆不回软

2019-04-13 21:32  来源:时尚芭莎  编辑:Hou

饭店大厨说:不管炸啥肉,别用淀粉了,只需加一些它,香脆不回软,随着时代的发展,现在人们的生活水平可以说真的是越来越好了,相信大家应该都是这么认为的吧,那么今天我要跟你们分享的这一种美食呢,可以说大家应该都是非常熟悉的,这个也就是在我们日常生活当中最常见的一种猪肉猪肉相对比羊肉牛肉来说都要便宜很多,而且猪肉的做法也是有很多的,无论是猪肉还是红烧肉可以说不管是猪肉的哪个部分都能够做出这样美味的食物来味道,那也是非常的好吃,就比如说今天我要给你们带来的也就是炸酥肉了。

饭店大厨说:不管炸啥肉,别用淀粉了,只需加一些它,香脆不回软

说起炸酥肉,相信大家应该首先想到的就是苏州这一个地方吧,而且小孩子经常会把酥肉当做小零食来吃的,味道可以说是非常好的,炸酥肉一般都是里脊肉,大家应该都知道我们在炸酥肉的时候,那还得必须包裹上一些淀粉或者是面粉之类的,这样的话才是最好的,但是我们经常都会发现,不过我们在炸猪肉的时候裹的面粉有点厚的话,那么迟起来的就不好吃了,一次有很多人都会选择用淀粉。

饭店大厨说:不管炸啥肉,别用淀粉了,只需加一些它,香脆不回软

这样的话吃起来才会更好吃,相信有很多人都说到了,为什么我们自己在家里面酥肉的时候,刚炸出来的是酥肉的,没过一会儿就发软了呢,这到底是怎么回事呢?如果你们想要好好的解决这一个问题的话,没关系,我在前段时间我也又问了一位大厨,这位大厨也就跟我说了只需要在炸酥肉的时候放一些这一个东西,不管是你咋什么肉都是非常的好吃,而且还不会软。

饭店大厨说:不管炸啥肉,别用淀粉了,只需加一些它,香脆不回软

那么接下来跟着我一起来看一下是怎么制作炸酥肉的吧,首先需要准备的食材有猪肉生抽白胡椒等等,然后我们在炸酥肉的时候呢,一般用到的全部都是里脊肉,把肉买回家之后呢,全洗干净,然后切成长条,如果你喜欢方块形的话也是可以的,这可以完全根据你自己的西安,然后你就放在一个盘子里面加入生姜老抽料酒,白胡椒等等之类的腌制半个小时,等到腌制的时间到了之后呢,我们就可以给猪肉上抹一层炸粉,这样的话就可以了,在这呢,大家一定要多多注意了。

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在锅里面加入油之后,大约等到油温到5成热的时候,我们再把这些准备好的猪肉放在油锅里面炸火候一定要掌握好,然后再放猪肉,当然你要一根一根的话就去,千万不要全部都放进,不然的话很容易出现这样的情况,这个也就是大厨交给我的方法了在炸酥肉的时候呢,最关键的一点也就是不要再用到淀粉或者是面粉了,我们只需要把它换成炸粉,,这个也就是我要跟你们分享的一些小技巧了,想想大家应该都是能够学到了吧。

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