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卖了25年馒头的爷爷:发面别再加酵母了,多加点它,8分钟发满盆

2019-04-14 21:09  来源:时尚芭莎  编辑:Hou

卖了25年馒头的爷爷:发面别再加酵母了,多加点它,8分钟发满盆!

对于北方人来说,面食都是不陌生的,毕竟北方人常吃的主食大多数都是面食,而馒头也是每天都要吃到的,现在吃馒头也是非常的方便,不想在家蒸可以到外面买,自己在家做,也是可以用酵母来发酵,速度快,而且口感也是不错的,但今天给大家说的是,不是只有酵母才能发酵,多加点它,8分钟快速发满盆!

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其实对于新手来说,如果想自己在家蒸馒头,也是需要注意很多的问题,比如说发酵多长时间,放多少发酵粉等等,其实我们如果不用发酵粉,这些问题就不存在了,我们可以用米酒和啤酒来代替发酵粉,不要小看米酒和啤酒,米酒的发酵速度也是很快的,8分钟快速让面发满盆。

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我们先准备面粉,米酒,啤酒,白糖,把准备好的10斤面粉倒入盘中,先用适量的温水来将20克的白糖融化,白糖融化之后,倒入面粉中,然后再往面粉里倒入100克米酒和100克啤酒,一定要一边倒一边搅拌,搅拌成絮之后,揉成光滑的面团。

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然后盖上盖子,放在温暖的地方发酵,8分钟之后,面团就发酵好了,发酵至满盆后就说明发酵成功了,然后把发酵好的面团取出揉匀,一定要多揉几分钟,这样可以更好的将面中的气体排出,这样蒸出来的馒头口感才更加的好,揉匀之后搓成条,再分成小剂子。

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然后把每个小剂子揉圆,放入蒸屉中,盖上盖子再醒发10分钟,然后大火蒸15分钟,关火后,再焖5分钟馒头就蒸成了。卖了25年馒头的爷爷告诉我的这个蒸馒头的方法,今天也告诉大家,发面别再加酵母了,用啤酒和米酒来代替酵母粉,不仅发酵速度很快,蒸出来的馒头更白更嫩,更好吃!

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