首页 > 美食 > > 正文

炖排骨时,这种老方法千万别再用啦,不仅肉变柴,而且味也不够鲜

2019-04-27 22:00  来源:时尚芭莎  编辑:Hou

大家好,我是北京的鑫雨霏霏,大家都爱叫我霏霏姐,爱美食爱分享,请大家多多关注呦。

炖排骨时,这种老方法千万别再用啦,不仅肉变柴,而且味也不够鲜

一早去逛菜市场,看到上好的猪肋排,又勾起了我的馋虫,猪肉虽说在肉里面算是便宜的,但是我总觉得比牛羊肉香,尤其是猪肋排,肥肉也比较少,做出来也实在是可口,家里人都喜欢吃。肋排我喜欢吃蒸的,但是这么做口感比较硬,今天准备给家里老人吃,所以会是准备炖着吃。

炖排骨时,这种老方法千万别再用啦,不仅肉变柴,而且味也不够鲜

一般人在煮肉的时候,老习惯都是冷水下锅,慢慢烧开水以后再炖煮,好像已经形成了一种约定俗成的习惯。老习惯并不一定就是最正确的方法,其实这样做完全不对,你要是炖汤,把肉放进冷水中慢慢煮,这样汤汁会鲜美,肉的营养都炖入了汤里面,但是肉的口感就会变得比较柴,香味也没有那么浓郁了。但是要是吃排骨,这种方法就大错特错的,要想把肉的营养锁住,想使肉味鲜美,则应该把肉放在热水中煮,这样做才是最正确的方法,不知道大家是不是也这样炖肉呢?

【红烧猪肋排】

【食材】猪肋排、葱、姜、料酒、酱油、盐、糖

炖排骨时,这种老方法千万别再用啦,不仅肉变柴,而且味也不够鲜

【烹饪方法】

1.猪肋排清洗干净,拿清水加入少量料酒浸泡20分钟去除残留血腥味。

炖排骨时,这种老方法千万别再用啦,不仅肉变柴,而且味也不够鲜

2.锅内加水烧开,滚水下锅煮,撇去浮沫。

炖排骨时,这种老方法千万别再用啦,不仅肉变柴,而且味也不够鲜炖排骨时,这种老方法千万别再用啦,不仅肉变柴,而且味也不够鲜炖排骨时,这种老方法千万别再用啦,不仅肉变柴,而且味也不够鲜

3.加入葱姜中火沸腾煮15分钟,然后转入小火炖炖40分钟。

炖排骨时,这种老方法千万别再用啦,不仅肉变柴,而且味也不够鲜炖排骨时,这种老方法千万别再用啦,不仅肉变柴,而且味也不够鲜

4.最后加入适量酱油、糖、盐再煮十分钟就可以啦。关火后焖一刻钟让调味料充分渗入再吃更香更入味。

炖排骨时,这种老方法千万别再用啦,不仅肉变柴,而且味也不够鲜

软嫩鲜香的炖排骨,怎么吃怎么上瘾,下饭一绝,全家都爱吃。我这个炖排骨的小窍门不知道你这么看呀。

炖排骨时,这种老方法千万别再用啦,不仅肉变柴,而且味也不够鲜

【小贴士】

1.炖排骨的时候放水要尽量一次加足,炖的时候焖盖子炖熟,不要反复加水。实在不行要加水的话也一定是足开的水,千万不要加凉水,那样肉就不容易炖软了。

2.炖肉最初大火的时候不要加盖煮,这样肉的腥味不容易挥散,小火炖煮的时候再加盖子最好。

3.炖肉的时候往汤里面加少量醋比较容易炖烂。

4.撇沫的时候,刚开始的深色沫子要去除,后期白色的沫子就不要去除了。

炖排骨时,这种老方法千万别再用啦,不仅肉变柴,而且味也不够鲜

鑫雨霏霏,美食名博,多家平台签约作者,每天分享健康、简单的美食,关注我,第一时间掌握美食资讯!如果你喜欢,欢迎转发,点赞,收藏,让更多爱美食的人一起分享。

猜你喜欢:

【免责声明】本网站部分图片来源或改编自互联网,主要目的在于信息分享,让更多人获取所需要资讯,版权归原作者所有,如侵犯到您的权益或版权请及时告诉我们,我们将在24小时内删除!本文仅代表作者本人观点,女人街网对其陈述、观点判断保持中立,请读者仅作参考并请自行核实相关内容。