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对于好吃的食物,许多人相信一见钟情的大概率

2019-05-20 18:20  来源:时尚芭莎  编辑:Hou

​无论是哈迪森还是诺金,都秉承美食始于颜值,忠于味道;看一下,再尝一口,也许就打开了新世界。

CBD的颜值担当非Hudson哈迪森莫属

Hudson哈迪森的菜品颜值实在是太赞了,而且味道也没得挑。就像长得好看的人,多看两眼就算了,长得好看的菜,除了多看看,还可以多吃两口,这不是双重享受是什么。

 

说说这些诱人的菜吧。四道小前菜:第一道,蛏子王,蚕豆,卜卜米,烤蒜酱,蛏子鲜嫩,卜卜米口感怪趣,烤蒜酱很默契。

 

第二道,金枪鱼,蒜子,盐渍黑豆,腌渍萝卜,红肉金枪鱼切成薄如蝉翼的片,跟腌渍过的同样很薄的萝卜搭配起来,非常爽口。

 

第三道,马鲛鱼,青柠,腌渍荷兰黄瓜,鲜奶油,日料里面才能见到的马鲛鱼搭配加了莳萝和荷兰芹的鲜奶油,怒赞,主厨混搭功夫厉害的。

 

第四道,风干牛肉,嫩滑玉米羹,温泉蛋,三种圆乎乎的形状搭在一起,像一朵太阳花,灰常灰常可爱。吃的时候要把三种食物混在一起,舀一大勺,这么一大口,火腿的咸鲜、玉米羹的柔、温泉蛋的滑,由衷的让人感叹。

 

然后是主菜,澳洲和牛三角肉 7+,南瓜,洋葱酱,焙烤洋葱,肉质感人,酱汁丰盈。

 

你也可以选一道6 分钟的速烤散养鸭胸肉,三味有机红菜头,藜麦,红提。来自江苏连云港农场的谷饲鸭胸肉,肉感肥嫩多汁,带有一丝独特的香甜味道,搭配三种不同方法烹饪出迷你三色红菜头。

 

到了甜点这一轮,餐桌又再次闪亮起来。

Husdon哈迪森的定位就是融合菜,拥有法餐的基底、澳洲的新派和东方食材的运用。主厨David Tan谭东明,18年厨房经验。曾师从澳洲名厨Patrick Dang三年有余,并与Noma餐厅厨师团队的核心成员 Martin Sten Bentzen 等名厨搭档,带领团队荣获米其林推荐餐厅等多项国际重要奖项。没有如此扎实的功底,是很难把哈迪森这样的融合游刃有余滴发挥出来的。

 

取名曼哈顿小馆,其实也是一种对就餐环境和食物本身的态度,哈德森河是现代纽约的起源,所以环境是略复古的,在盖茨比的调调中吃一顿好吃的西餐,喝点儿小酒,对于身在CBD的人们,是难得的自在。

沉迷在又美又甜的诺金下午茶而无法自拔

 

要说近期最有颜值的甜品,非诺金酒店莫属,不仅美出天际,而且诗情画意,做足了意境。漂亮的摆盘,让人有一种置身美术馆,欣赏国画的幻觉。吃下去的似乎不是糖和奶油,而是艺术。

 

为晴雪所覆的「峦」——黑芝麻慕斯包裹醪糟的内里,茉莉花慕斯的口感细腻,绿茶空气海绵蛋糕与香草酱的结合……从山峦起伏的造型到茶元素的食材,把中国庭院之美体现的极赞。

 

 

「青」用「眼里的绿色、口中的森林」来形容呈现在前的一切,是恰如其分的。青苹果慕斯,青苹果片,青苹果果泥……清新的气息扑面而来。点缀周边的青柠薄荷果冻如穿梭自如的调皮精灵,使整体视觉和口感更加灵动。

「绯」以明艳的色彩诉说着甜品爱好者这一刻的心情,草莓与罗勒熬制的内里更是用细节惊艳味蕾。自制的开心果酥、覆盆子冰霜以及玫红色空气海绵蛋糕用心点亮明媚午后。

「缃」——优雅的柚子奶油带来柔和而温暖的香气,独特的芳香被新鲜的柠檬酥紧紧包裹。配以柔滑的血橙泡沫,一口之下,齿间流动的全是幸福的味道。「皑」以滑嫩甜润的蛋白霜与穿插其中的青柠碎相得益彰,草莓渍与希腊酸奶的基底使整道出品的口感酸甜均衡。

 

甜点师Nick早前在北京凯宾斯基西饼房实习,经历好几个五星级酒店,直到2014来到诺金酒店任甜品房厨师长至今,去年还被送到了西班牙学习。可以说,他主理甜点的技术是中西合璧式的,既大胆,又精彩。


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