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农家酸辣小炒肉的做法,厨师长手把手教你,这味道太香了

2019-06-12 18:30  来源:时尚芭莎  编辑:Hou

今天为大家分享一道“农家小炒肉”的做法,很多人老是反应说在家做的时候肉不入味,或是炒好的肉很柴嚼不懂。下面就为大家详细的讲解一下,小炒肉怎样做,才能酸辣过瘾开胃下饭,在配上一碗大米饭太过瘾了。

农家酸辣小炒肉的做法,厨师长手把手教你,这味道太香了

【农家小炒肉】

1.准备食材:

五花肉一块把肉皮切掉,再改刀切成均匀薄片。

绿豆芽一把备用,线椒几根斜刀切成片。

小米椒几个从中间破开。

野山椒一小把也从中间破开。

生姜一块,切成菱形片。

大蒜几粒,切成薄片。

再抓入一小把豆豉备用。

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2.烹饪:

把锅烧热,加入植物油滑锅,撒入少许食盐入底味,倒入切好的肉片快速把肉片炒散,煸炒出肉片中的油脂,肉片会更香。

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倒入准备好的料头,翻炒出香辣味,倒入线椒,颠锅翻炒至线椒断生。

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3.调味:

加入味精1克,胡椒粉1克,白糖少许提鲜,从锅边淋入生抽10克,料酒5克去腥,陈醋3克,之前的食盐量已经足够不用再加。

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4.出锅:

开大火翻炒均匀给肉片入味,再放入绿豆芽颠锅翻炒至豆芽断生,绿豆芽要最后再放以免出水影响卖相口感,淋人少许明油提亮色泽,翻炒几下就能出锅装盘了。

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好了这道简单又美味下饭的农家小炒肉就做好了,喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。

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