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厨师长教你秋葵炒鸡蛋的做法,秋葵脆爽可口,鸡蛋又能裹在秋葵上

2019-06-12 18:31  来源:时尚芭莎  编辑:Hou

秋葵是一道营养成分非常高的一道家常食材,吃法也非常的多样,可凉拌、热炒、油炸、炖食,做色拉、汤菜等,但是无论是凉拌还是炒食之前必须要在沸水中烫三五分钟,不然吃起来口感会非常的涩。

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下面就为大家分享一道最家常的做法“秋葵炒鸡蛋”喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【秋葵炒鸡蛋】

1.准备食材:

准备秋葵一把在清水中洗净以后,捞出

改刀切成雪花片。

蒜苗一根切成圈,红椒一片切成小粒。

盆中打入四个鸡蛋,加入食盐2克、鸡粉1克、快速搅拌打散备用。

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2.滑油:

锅内烧油,油温六成热,油面冒青烟的时候倒入切好的秋葵,快速滑油5秒钟倒出控油,滑油能使秋葵口感更加的脆嫩,还能防止秋葵粘液溢出,影响菜品的卖相。

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3.烹饪:

锅内留底油,油热以后倒入红椒、蒜苗,翻炒几下,倒入控过油的秋葵,加入食盐1克入底味颠锅翻炒均匀。

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倒入鸡蛋开中火翻炒,把秋葵炒散使秋葵表面都均匀裹上鸡蛋液,鸡蛋定型后淋入少许辣椒红油提亮色泽,开大火快速翻炒均匀即可出锅装盘。

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好了这道好吃又简单的家常小炒菜就做好了,喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。

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