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炒丝瓜时,万不可直接焯水,多加这1步,丝瓜更嫩,还不发黑

2019-07-08 19:37  来源:时尚芭莎  编辑:Hou

哈喽大家好,这里简食记!俗语讲“春吃芽,夏吃瓜”,这夏天一到,各种瓜果蔬菜纷纷上市。进入7月份气温一度飙升,人体的出汗量也随之增加,除了大量补充水分之外,丝瓜时不错的选择。在美食界丝瓜又被称为“瓜果药材”和“植物海蜇”的美称。

 

 

丝瓜虽然好吃,但是在制作的时候难描会遇到一些难题,丝瓜怎么处理才不会发黑?怎样做才会软嫩,要不要焯水?今天简小厨为您揭晓这里面的小秘密,再教您丝瓜炒鸡蛋的正确做法,只要几分钟就能搞定,非常适合夏天食用,一起看一下吧……

 

 

好食材才会做出好味道,先教您怎样挑选优质丝瓜末,知识点哦……

1:看形状,要选择外形匀称的,凉透一样粗的,尽量不要选择局部肿大的。

2:看外皮,最好是选择没有外伤的,顶花带刺的,这样的一般比较新鲜。

3:看纹理,鲜嫩的丝瓜一般纹理是细小均匀的,不是很清晰。反之纹理很清晰的是比较老的。

4:用手摸,新鲜的丝瓜时有弹性的,用指甲掐一下很容易掐动。无弹性太软的则是老的,不新鲜的。

5:看色泽,新鲜的丝瓜嫩绿有光泽,老的丝瓜则纹理较明显,有黑色的斑点。

 

 

【丝瓜炒鸡蛋】

原料:丝瓜,鸡蛋,姜末,食用油,盐,湿淀粉,

做法,1:丝瓜去皮切成滚刀块,鸡蛋打散加入少许湿淀粉搅匀,待用。

2:锅内加入清水烧开,下入丝瓜,水再次开后立即捞出,想要颜色翠绿的话要马上过凉水。

3:起锅烧油,下入鸡蛋炒熟待用。另起锅放入底油,下入姜末爆香,放入丝瓜翻炒,加盐调味。

4:大约翻炒30秒左右,再倒入鸡蛋炒匀,即可出锅装盘。

 

 

炒丝瓜不发黑不水的小技巧:

1:丝瓜在焯水的时候,加入少许食用油和白醋,这样炒好的丝瓜保证不会变色。

2:炒丝瓜最好是要焯水的,如果不焯水可以煸炒边点水,这样也会保持翠绿。

3:还有一点就是,焯好水的丝瓜立即放在冷水中,这样既能保持翠绿,口感更软嫩。

4:如果丝瓜切好后不立即炒的情况下,要用淡盐水浸泡,这样丝瓜就不会发黑了!

 

 

最重要一点,自己在家做丝瓜的时候,丝瓜的表皮不用去的太干净,只要是丝瓜足够嫩,用刀轻轻刮掉上面一层老皮就可以。文章分享到这儿,欢迎点赞,转发,关注,感恩阅读,感谢有您……

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