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这个长得像“拳头”的野菜你见过吗?它是大山深处的美味佳肴!

2019-07-21 18:14  来源:时尚芭莎  编辑:Hou

这个长得像“拳头”的野菜你见过吗?它是大山深处的美味佳肴!

在农村有一种这样的野菜,它长大后像一只高高举起的小拳头,身上还带着一层黏黏的粉,它叫做蕨菜,也是农村人嘴里的拳头菜。春天的蕨菜是最好吃的,蕨菜总是在春雨下过后冒出来,它一般都长在烂树叶丛或树丛里,比较矮,颜色也不鲜亮,所以不太好找。

 

 

在农村,只要蕨菜冒出头就会有人去摘它,摘完这个那个又长出来了,一整个春天人们都有蕨菜吃!新鲜的蕨菜吃之前要焯水,焯水后在凉水里泡泡然后再拧干,因为这样做可以把蕨菜的苦涩味去掉,不管是炒蕨菜还是凉拌蕨菜吃起来都非常鲜美!

 

 

每年春天摘回来的蕨菜,奶奶都会做凉拌蕨菜,把蕨菜焯水后切成小段,再切一些红椒丝和青椒丝在一起拌匀,最后再撒一点盐、醋、味精就变得十分美味了。凉拌蕨菜吃起来比较清爽,蕨菜梗吃着特别脆,酸酸的辣辣的凉拌蕨菜很下饭哦!

 

 

 

如果蕨菜摘的多了吃不完,奶奶还会把它全部都焯水晒干,干蕨菜放到干燥的地方还可以保存到冬天吃。那时候把干蕨菜拿出来用温水泡开,然后切段和腊肉片一起爆炒,最后随便放一些调料,蕨菜炒腊肉就做好了,这菜吃起来可比新鲜的蕨菜美味多了!

最后还有蕨根粉,它是用蕨菜根做成的粉丝,看起来是黑色的,吃起来却很有嚼劲儿。凉拌蕨根粉是奶奶爱吃的菜,做好的蕨根粉要用温水泡软,然后加一些调料搅拌搅拌就行了。蕨根粉比其他的红薯粉还好吃,凉拌蕨根粉更是滋味十足!


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