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炒面时用上“这2招”,面条不粘锅,劲道爽滑

2019-08-12 12:40  来源:时尚芭莎  编辑:Hou

中国南方和北方的饮食习惯很不同,南方习惯主食吃米饭,北方的主食则是面食,初次去北方的人都有点不适应,北方很少做米饭,吃起来很不习惯。小编虽然是个南方人,但是也喜欢吃面食,但是主食还是要经常吃米饭的,偶尔不吃换成面食没关系。家里人都喜欢带汤水的,不如煮面条,汤水饺这些,小编极不喜欢喝汤,最喜欢的就是蘸饺子、凉面、拌面、炒面这些。

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炒面时,一炒就粘锅变坨?用上“这2招”,面条不粘锅,劲道爽滑

炒面的做法很简单,省时省力。外面小店也有很多卖炒面的,想吃什么就可以叫老板炒,很方便快捷。一份自己喜欢的面条再加上各种肉类、蔬菜。鸡蛋,营养丰富,香气诱人。现在夏天炎热,大家的食欲也不会特别好,我们也可以在家做炒面,花费的时间也不太多,但是这个炒面就能让人食欲大开。我们炒面的时候也可以加入各种各样的食材,比如鸡蛋、青菜、肉、洋葱、胡萝卜、青椒等等,这样炒出的面条好吃又好看。

炒面时用上“这2招”,面条不粘锅,劲道爽滑

很多朋友也在家做过炒面,但是却发现自己做的炒面有点问题,面条一下锅就站锅底了,炒都炒不动,炒一会后面条就会结成坨。其实炒面虽然简单,但是想要炒好可不容哟,还是需要一定技巧的,下面小编就介绍2招,炒出来的面条不粘锅不结坨,吃起来还劲道下面小编就把炒面的方法分享给大家。

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【炒面的家常做法】

第一步,准备食材,鸡蛋,胡萝卜,洋葱,青椒,香肠,包菜,面条,老干妈,生抽,盐,香油。

第二步,准备好所有东西,青椒、洋葱、香肠,鸡蛋,胡萝卜,面条,面条选硬一点比较好,因为我喜欢手擀面。鸡蛋搅拌好,半颗洋葱、 三分之一的胡萝卜切丝,青椒也切丝。香肠切片,半颗包菜切丝。

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第三步,煮面条只要煮到九成熟。锅第一次开的时候加冷水继续煮放一勺盐 ,第二次开,九成熟就可以捞起来。直接放到凉水的大碗用凉水不停地冲,让面条冷下来。沥干后放入几滴香油拌均匀。这样面条不沾,有弹性。

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第四步,中火热油。先放入洋葱爆出香味,然后放香肠炒熟,依次再放入切丝的卷心菜、胡萝卜,鸡蛋放在锅的一边 然后在一边炒熟,在和其他菜混合。这样比较有锅气,才有街边味道。蛋熟了放青椒,放入凉凉的拌了香油的面条放2勺盐,一勺到2勺生抽,一勺老干妈爆炒。面条均匀裹上调料,炒一分钟不到就好。

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我们的面条一定要选硬一些的比较好吃,而且也不容易失败。想要面条炒起来不粘锅不坨,煮九成熟就可以了,千万不要烂了再捞出来,面条煮完就要捞出过凉水,才有劲道的口感,过完凉水的面条裹上香油,这样面条炒的时候就不沾锅,还有弹性。

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