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煎荷包鸡蛋时,别直接下锅就煎,加上这一步,鸡蛋又圆又嫩不粘锅

2019-09-23 21:52  来源:时尚芭莎  编辑:Hou

说起煎荷包蛋,估计你首先想到的是粘锅 易碎这些现象。对于很多朋友来说,确实是这样,提起煎荷包蛋就会感觉有些头疼!

一道合格的煎荷包蛋,必须色泽金黄,吃起来外焦里嫩,不会破碎,又大又圆!要想做到这些,除了你平常多加练习以外,掌握一些烹饪技巧 步骤也是很重要的!

煎荷包鸡蛋时,别直接下锅就煎,加上这一步,鸡蛋又圆又嫩不粘锅

 

很多朋友在煎荷包蛋的时候,把锅放在火上,然后加入油直接下锅就开始煎,其实这样是不对的!

如果你这样做,放入鸡蛋以后肯定会立刻粘锅。特别是你煎第一个鸡蛋的时候,粘锅会很严重。你一看粘锅了,自然的就会用铲子去铲。铲着铲着鸡蛋就碎了,于是“煎鸡蛋”变成了“炒鸡蛋”!

煎荷包鸡蛋时,别直接下锅就煎,加上这一步,鸡蛋又圆又嫩不粘锅

 

其实煎荷包蛋最重要的一步就是把锅要“滑好”,这也是最基础的一步!

所谓“滑锅”,就是把先把锅刷得干干净净,然后放在火上烧。锅烧热以后,放入一些油。然后晃动整个锅,使油均匀地图满整个锅后,把油倒入油盆中。然后把锅放火上再烧一会,加入油再倒出!

煎荷包鸡蛋时,别直接下锅就煎,加上这一步,鸡蛋又圆又嫩不粘锅

 

滑锅以后你会发现,整个锅变得溜光的滑,这个时候你再放入鸡蛋一点都不会粘锅,让你煎起来游刃有余!

煎荷包鸡蛋时,别直接下锅就煎,加上这一步,鸡蛋又圆又嫩不粘锅

 

放入鸡蛋以后不要动,先让鸡蛋慢慢的烹起,定型。然后轻轻地晃动锅,鸡蛋就会和锅分离了!

煎荷包鸡蛋时,别直接下锅就煎,加上这一步,鸡蛋又圆又嫩不粘锅

 

鸡蛋的一面成型以后,加入少许盐,一定要把盐撒均匀。然后用铲子直接把鸡蛋翻过来,煎另一面!

煎荷包鸡蛋时,别直接下锅就煎,加上这一步,鸡蛋又圆又嫩不粘锅

 

煎荷包鸡蛋时,别直接下锅就煎,加上这一步,鸡蛋又圆又嫩不粘锅

 

如果你喜欢吃起来口感酥脆一些,在鸡蛋两面都成型以后,可以用铲子按压一下,这样能把鸡蛋煎得很透!

煎荷包鸡蛋时,别直接下锅就煎,加上这一步,鸡蛋又圆又嫩不粘锅

 

在煎荷包蛋的整个过程中,一定要用小火煎,这样会减少很多粘锅 糊锅的现象!记住,盐一定要少放,因为很多朋友都是把煎鸡蛋作为早餐来食用,一大早吃太咸对身体不好!

亲爱的读者,你都是怎样煎荷包蛋的?

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